Sienet sisältävät paljon keholle hyvää tekeviä ainesosia. Sieniä voi poimia itse metsistä, mutta samat terveyshyödyt saa myös kaupan hyllystä hankituista sienistä.
Sienet tuovat ruokavalioon hyvän maun lisäksi runsaasti kuitua, proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita vähäisellä energialla. Sienet sijoittuvat samaan ruoka-aineryhmään kasviksien kanssa, joten osa päivittäisestä 500–800 gramman kasvissuosituksesta voi täyttää sienillä.
Sieniä voi käyttää monenlaisissa ruoissa. Niitä kannattaakin lisäillä erilaisiin kastikkeisiin, patoihin ja muihin ruokiin rohkeasti ja ennakkoluulottomasti mukaan!
Suomalaiset syövät melko vähän sieniä. Keskimääräisen vuosittaisen kulutuksen on arvioitu olevan 0,5–1,5 kilogrammaa henkilöä kohden, eli vain noin 4 grammaa vuorokaudessa.
Sienistä saa monia tärkeitä ravintoaineita
Suomessa kasvaa runsaasti syötäviä sienilajeja. Kaikki ruokasienet sisältävät vähäisesti energiaa ja hyvin kuitua. Sienten kuidut ovat hyvää ravintoa suoliston bakteeriflooralle, minkä ansiosta ne ovat erittäin hyvä lisä terveelliseen ruokavalioon.
Monet sienet sisältävät muun muassa beetaglukaania, joka on monille tuttu kuitu kaurasta. Beetaglukaanilla on todettu olevan positiivisia vaikutuksia veren kolesterolitasoille. Muun muassa herkkusienet ja herkkutatit sisältävät sitä.
Tiesitkö, että metsäsienet ovat myös ainoa ei-eläinperäinen luontainen D-vitamiinin lähde? Monille tuttu suppilovahvero sisältää runsaasti D-vitamiinia.
Muihin kasviksiin verrattuna sienissä on myös jonkin verran proteiinia. Määrä on kuitenkin sen verran vähäinen, että pelkät sienet eivät riitä turvaamaan proteiininsaantia.
Sienet sisältävät monia muitakin vitamiineja ja kivennäisaineita hiukan sienilajista riippuen. Useat sienet ovat hyvä kaliumin lähde. Kaliumista on hyötyä muun muassa verenpaineelle. B-ryhmän vitamiineista sienet sisältävät erityisesti B2-vitamiinia, eli riboflaviinia, ja B3-vitamiinia, eli niasiinia. Monista sienistä löytyy myös hiukan rautaa, sinkkiä ja seleeniä.
Sienet ovat yhtä terveellisiä metsästä itse poimittuina kuin kaupasta ostettuinakin
Sienistä saa tietenkin edullista, ravitsevaa ja herkullista ruokaa, mutta lisäksi sienestyksestä saa oivallisen luontoharrastuksen.
Suomen metsät ovat täynnä syötäväksi kelpaavia sienilajeja, mutta jos sienet ovat vieraita, alkuun on hyvä opiskella ruokasienten ulkonäköä ja maastoja, joista niitä voi löytää. Monilla paikkakunnilla järjestetään opastettuja sieniretkiä, jolloin sienestykseen pääsee tutustumaan ohjatusti.
Jos metsään on hankala päästä, mutta sienet maistuvat, kaupan sienivalikoima ei ole yhtään sen huonompi vaihtoehto. Sienet ovat terveellistä ja maistuvaa syötävää myös kaupasta ostettuina!
Lue myös nämä ravitsemusterapeutin tekstit!
Luonnossa syöminen kannattaa!
Lisää kuituja ruokavalioon – ravitsemusterapeutin suunnittelemilla aterioilla täytät kuidun tarpeesi
Jätitkö aamupalan väliin? Asiantuntija kertoo, miksi ei kannattaisi
Hapankaali on ruokatrendi, jota ravitsemusterapeuttikin suosittelee!
